MENU SAISONNIER
TIJGERGARNAAL
In kruidenvinaigrette gegaarde tijgergarnaal met jus van limoenblad, groene asperge, peterseliewortel en warme schuimige kruidenmayonaise
of
Carpaccio van reebout met stroop van appel en armagnac, pompoenpit-olie, vanille zout en appel- pruimedantenchutney
GRIET
Gebakken griet met gekonfijte zuurkool, Hollandaise saus en een “cannelloni” van lardo collonata en forellenkaviaar
OSSENSTAART&KALFSZWEZERIK
Ossenstaart in groene kool met crème van eekhoorntjesbrood en een fritot van kalfszwezerik
HERTENKALF
Gebakken hertenkalffilet met warme compote van peer en rozemarijn, gesmoorde paddestoelen en een jus van tonkaboon en zwarte peper
of
Gebakken zeeduivel met boerenspek, gesmoorde prei, shii take en jus van aardappel en gerookte knoflook
ANANAS
Tiramisu van ananas met krokante ananas, kokos sorbet en saus van chocolade en chilipeper
MENU SAISONNIER
volledig menu
€ 64,00
MENU SAISONNIER
bestaande uit
2 gerechten excl. dessert...€ 43,00
3 gerechten incl. dessert...€ 50,00
4 gerechten incl. dessert...€ 57,00
KEUZE VAN DE KAASTAFEL
i.p.v. dessert
supplement € 6,00
KEUZE VAN DE KAASTAFEL
als extra gang
supplement € 14,00
|
